Ingredientes
Harina de trigo 000, agua, masa madre, sésamo blanco, sésamo negro, chía, lino, sal y azúcar.
Peso
500 gr.
Conservación
Se conserva por 7 días en la heladera. Se conserva hasta por 2 meses congelado, para congelar mejor pedir tu pan cortado.
Más información
Dicen por ahí que el Batard no es campo ni es barra, por eso lo bautizaron con ese nombre: el bastardo de los panes. ¿Cómo se hace? Es la misma masa de la baguette rústica pero fermenta en bloque por 24 HORAS (a diferencia de otros que fermentan en canastos) Se arma y se agregan las semillas para ser horneados. Se hace con masa madre y es 75% agua. La suma de dormir en bloque y fermentar hace que la costra sea tan crocante, fina, deliciosa y ruidosa. Es un pan con mucha personalidad, de miga suave. Acompaña bien cualquier plato y es ideal para armar un súper sándwich o brusquetas. Es un pan que recomendado.
Para regenerar una rodajada de pan congelado, basta con sacarlo del congelador, rociar con un poco de agua, y directo al horno precalentado, a la mixtera, al grill -nunca al microondas- Verás como te quedan, como nuevos.
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